番茄炒蛋

  • 示範老師：李德全
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  • 材料
    雞蛋 5顆
    牛番茄 3顆
    蔥 40公克
    調味料
    高湯 50cc
    番茄醬 3大匙
    細砂糖 1大匙
    鹽 1/4茶匙
    太白粉水 1大匙
    做法:
    1. 番茄洗淨切小塊；蔥切小段；雞蛋打入碗中，加入鹽打勻備用。
    2. 熱鍋，倒入沙拉油，小火爆香蔥、番茄，再加入番茄醬、高湯、細砂糖煮開，用太白粉水勾芡後起鍋備用。
    3. 另熱鍋，倒入適量油，倒入作法1的蛋液快速炒勻至稍凝固，再加入作法2炒好的番茄拌炒均勻即可。
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