口水雞
- 示範老師：邱寶郎
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- 材料：
白斬雞1隻
蔥2根
辣椒1根
薑1小段
蒜仁2顆
香菜2根
調味料：
辣豆瓣1大匙
花椒粒1小匙
黑醋1大匙
麻醬1大匙
醬油1大匙
香油1大匙
砂糖1大匙
米酒1大匙
雞高湯150㏄
辣油1大匙
鹽少許
白胡椒粉少許
裝飾物：
白芝麻1小匙
花生碎1大匙
作法：
1.將蔥、辣椒、薑都切成絲狀；蒜仁、香菜切碎備用。
2.取一炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法1的材料以小火略炒均勻，再加入所有調味料一起翻炒均勻備用。
3.將白斬雞去頭去尾，再將雞翅切開，然後均勻切成塊狀備用。
4.將切好的雞肉排列至盤中，淋入作法2炒好的醬汁，最後撒上白芝麻與花生碎裝飾即可。 - 上線日期:
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