影片名稱:口水雞
示範老師:邱寶郎
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材料:
白斬雞1隻
蔥2根
辣椒1根
薑1小段
蒜仁2顆
香菜2根
調味料:
辣豆瓣1大匙
花椒粒1小匙
黑醋1大匙
麻醬1大匙
醬油1大匙
香油1大匙
砂糖1大匙
米酒1大匙
雞高湯150㏄
辣油1大匙
鹽少許
白胡椒粉少許
裝飾物:
白芝麻1小匙
花生碎1大匙
作法:
1.將蔥、辣椒、薑都切成絲狀;蒜仁、香菜切碎備用。
2.取一炒鍋,倒入1大匙沙拉油,加入作法1的材料以小火略炒均勻,再加入所有調味料一起翻炒均勻備用。
3.將白斬雞去頭去尾,再將雞翅切開,然後均勻切成塊狀備用。
4.將切好的雞肉排列至盤中,淋入作法2炒好的醬汁,最後撒上白芝麻與花生碎裝飾即可。
上線時間:2014/3/17
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