豆腐翡翠海鮮羹

  • 示範老師:劉仁華
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  • 豆腐翡翠海鮮羹
    材料
    中華豆腐 1盒
    金針菇 20公克
    菠菜 40公克
    紅蘿蔔 10公克
    薑 10公克
    蝦仁 30公克
    花枝 40公克
    蛤蜊 10顆
    魚片 30公克
    水 1200㏄
    太白粉水 適量

    調味料
    鹽 1大匙
    糖 1小匙
    胡椒粉 少許
    米酒 1大匙
    香油 1大匙

    作法:
    1. 豆腐切小丁狀;金針菇、菠菜切小段;紅蘿蔔去皮切小丁;薑切小丁,備用。
    2. 蝦仁、花枝、魚片汆燙後切小丁;蛤蜊汆燙至開殼備用。
    3. 水放入鍋中煮沸,放入作法1、作法2的材料煮熟,以太白粉勾芡,再放入香油即可。
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