蒸蛋

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：
    雞蛋 3顆
    蔥花 5公克
    調味料
    柴魚醬油 1大匙
    開水 1大匙
    高湯 300CC
    做法
    1. 將雞蛋加入高湯打散，用細濾網過濾至蒸碗中，用保鮮膜封好。
    Tips蛋液中有結締組織及泡沫，經過濾網過濾後蒸出來的成品外觀和口感都會比較細緻。
    2. 柴魚醬油與開水拌勻成醬汁。
    3. 作法2放入電鍋，外鍋倒入1杯水，鍋蓋留細縫，蒸約10分鐘至蒸蛋熟，淋上作法2的醬汁，撒上蔥花即可。
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