影片名稱:蒸蛋
示範老師:李德全
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材料:
雞蛋 3顆
蔥花 5公克
調味料
柴魚醬油 1大匙
開水 1大匙
高湯 300CC
做法
1. 將雞蛋加入高湯打散,用細濾網過濾至蒸碗中,用保鮮膜封好。
Tips蛋液中有結締組織及泡沫,經過濾網過濾後蒸出來的成品外觀和口感都會比較細緻。
2. 柴魚醬油與開水拌勻成醬汁。
3. 作法2放入電鍋,外鍋倒入1杯水,鍋蓋留細縫,蒸約10分鐘至蒸蛋熟,淋上作法2的醬汁,撒上蔥花即可。
上線時間:2014/3/24
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