油蔥雞
- 示範老師：李德全
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- 材料
雞腿 1支
蔥段 20公克
薑片 20公克
調味料
米酒 1大匙
紅蔥油 1大匙
鹽 1/2茶匙
作法
1. 將雞腿洗淨放入盤中，鋪上蔥段及薑片，灑上米酒，電鍋外鍋加1杯水，放入蒸架按下開關，待蒸氣起來後放入雞腿，蒸至開關跳起後取出放涼。
2. 將蒸雞肉的湯汁、紅蔥油、鹽調勻成醬汁。
Tips雞肉的蒸汁是香味和鮮味的精華，用來製作調味醬汁的基底，十分鮮甜美味。
3. 將作法1的雞肉剁成大塊，擺盤，將作法2的醬汁淋至雞肉上即可。
Tips這道料理是冷盤，所以可以等放涼後再切，肉質會比較硬一些容易切得漂亮。 - 上線日期:
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