馬鈴薯燉肉

  • 示範老師:李德全
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  • 馬鈴薯燉肉
    材料
    五花肉 300公克
    馬鈴薯 180公克
    紅蘿蔔 100公克
    蔥段 30公克
    薑片 20公克
    紅辣椒 2根
    調味料
    醬油 5大匙
    米酒 2大匙
    細砂糖 1大匙
    水 600㏄
    作法
    1. 五花肉切小塊;馬鈴薯及紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;紅辣椒對切,備用。
    2. 熱鍋,倒入約2大匙沙拉油,放入五花肉炒至表面變白,再放入蔥段、薑片、紅辣椒片炒香。
    3. 作法2的鍋中續加入紅蘿蔔、醬油、米酒、細砂糖、水,煮開後關小火煮約10分鐘。
    4. 加入馬鈴薯塊,持續小火煮至馬鈴薯熟透,湯汁略收乾濃稠即可。

    BOX:
    馬鈴薯的澱粉含量高,在滷的過程中很容易糊化,因此在烹煮過程盡量不攪拌,才能保留馬鈴薯的口感,馬鈴薯才能完整不過爛。
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