影片名稱:馬鈴薯燉肉
示範老師:李德全
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馬鈴薯燉肉
材料
五花肉 300公克
馬鈴薯 180公克
紅蘿蔔 100公克
蔥段 30公克
薑片 20公克
紅辣椒 2根
調味料
醬油 5大匙
米酒 2大匙
細砂糖 1大匙
水 600㏄
作法
1. 五花肉切小塊;馬鈴薯及紅蘿蔔去皮洗淨後切塊;紅辣椒對切,備用。
2. 熱鍋,倒入約2大匙沙拉油,放入五花肉炒至表面變白,再放入蔥段、薑片、紅辣椒片炒香。
3. 作法2的鍋中續加入紅蘿蔔、醬油、米酒、細砂糖、水,煮開後關小火煮約10分鐘。
4. 加入馬鈴薯塊,持續小火煮至馬鈴薯熟透,湯汁略收乾濃稠即可。

BOX:
馬鈴薯的澱粉含量高,在滷的過程中很容易糊化,因此在烹煮過程盡量不攪拌,才能保留馬鈴薯的口感,馬鈴薯才能完整不過爛。
上線時間:2014/4/10
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