煎豬排

  • 示範老師：李德全
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  • 煎豬排

    材料：
    梅花肉排 3片
    蒜泥 1茶匙
    薑泥 1茶匙
    太白粉 3大匙

    調味料：
    鹽 1/4茶匙
    細砂糖 1/2茶匙
    胡椒粉 少許
    米酒 1大匙
    胡椒鹽 適量

    作法：
    1. 用刀將梅花肉排筋切斷。
    2. 蒜泥、薑泥及所有調味料拌勻，再放入作法1的肉排抓勻。
    3. 熱鍋加入沙拉油，於豬排表面沾上一層薄薄的太白粉後放入鍋中，以小火煎至兩面金黃，取出裝盤，再沾胡椒鹽食用即可。

    BOX：
    豬排沾粉再煎較不容易焦，且也能讓調味料好附著於豬排上，吃起來口感和滋味都較佳。
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