蔥燒豆腐
- 示範老師：李德全
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- 蔥燒豆腐
材料
板豆腐 300公克
蔥段 40公克
薑絲 10公克
紅辣椒片 10公克
調味料：
醬油 2大匙
細砂糖 1茶匙
米酒 2大匙
水 100㏄
太白粉水 1茶匙
香油 1/2茶匙
作法：
1. 豆腐切厚片備用。
2. 熱鍋，倒入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，小火下蔥段煸至微焦香，放入薑絲、紅辣椒片炒香。
4. 加入醬油、細砂糖、米酒、水及豆腐小火煮約2分鐘後用太白粉水勾芡，灑上香油即可。
BOX：
這道菜的香氣煮要來自於蔥香，要先將蔥煸微焦，香氣才會足夠，燒好的豆腐也才能兼具豆香和蔥香。 - 上線日期:
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