影片名稱:蔥燒豆腐
示範老師:李德全
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蔥燒豆腐

材料
板豆腐 300公克
蔥段 40公克
薑絲 10公克
紅辣椒片 10公克

調味料:
醬油 2大匙
細砂糖 1茶匙
米酒 2大匙
水 100㏄
太白粉水 1茶匙
香油 1/2茶匙

作法:
1. 豆腐切厚片備用。
2. 熱鍋,倒入約1大匙油,將豆腐煎至兩面焦黃,起鍋備用。
3. 熱鍋,倒入1大匙油,小火下蔥段煸至微焦香,放入薑絲、紅辣椒片炒香。
4. 加入醬油、細砂糖、米酒、水及豆腐小火煮約2分鐘後用太白粉水勾芡,灑上香油即可。

BOX:
這道菜的香氣煮要來自於蔥香,要先將蔥煸微焦,香氣才會足夠,燒好的豆腐也才能兼具豆香和蔥香。
上線時間:2014/4/10
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