八寶疏菜鮮雞羹

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料
    雞胸肉 200公克
    山藥 40公克
    鮮香菇 20公克
    草菇 20公克
    紅蘿蔔 20公克
    竹筍 40公克
    玉米筍 30公克
    西芹 40公克
    豌豆夾 20公克
    水 1500㏄
    太白粉水 適量

    醃料
    鹽 1大匙
    醬油 1小匙
    米酒 2大匙
    太白粉 適量

    調味料
    鹽1大匙 醬油1小匙 酒2大匙 水1500 太白粉水適量 香油1大匙

    作法
    1. 雞肉切丁狀加所有醃料,醃10分鐘備用。
    2. 山藥、紅蘿蔔去皮切丁狀;香鮮菇、草菇、竹筍、玉米筍、西芹、豌豆莢切成丁狀。
    3. 熱鍋,倒入少許油,放入作法1、作法2的材料炒熟。
    4. 加入所有調味料調味,再加入水煮至沸騰後,以太白粉水勾芡,最後加入香油即可。
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