紅燒荷包蛋

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    雞蛋 3顆
    豬肉片 40公克
    蔥 20公克
    薑 20公克
    紅辣椒 1根
    泡發香菇 20公克
    筍片 20公克
    調味料:
    水 200cc
    醬油 2大匙
    細砂糖 1茶匙
    香油 1茶匙

    作法
    1. 熱鍋,倒入約4大匙沙拉油,將雞蛋分別打入鍋中煎至表面酥黃,撈出瀝乾備用。
    2. 蔥切小段;薑切絲;紅辣椒切碎備用。
    3. 熱鍋,倒入約2大匙油,將豬肉片放入鍋中炒至肉片散開表面微焦後,放入蔥段、薑絲、紅辣椒末、香菇、筍片及水、醬油、細砂糖及做法1的荷包蛋。
    4. 轉小火煮開約2分鐘,至水分略收乾後灑入香油即可。
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