紅糟蒸排骨
- 示範老師：李德全
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- 紅糟蒸排骨
材料：
排骨 300公克
紅辣椒 2根
蒜末 80公克
蔥粒 10公克
調味料：
紅糟 2大匙
細砂糖 1/2茶匙
太白粉 1大匙
水 20㏄
香油 30㏄
作法：
1. 排骨剁小塊，泡水洗去血水後撈起瀝乾；紅辣椒切碎。
2. 排骨倒入大盆中，加入所有調味料及蒜末、紅辣椒碎，充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。再加入香油拌勻後裝盤。
3. 電鍋外鍋加1杯水，放入蒸架，按下開關，水滾後放入排骨，蒸約15分鐘後撒上蔥花即可。
BOX：
要讓排骨吃起來軟嫩多汁，秘訣就在於在料理前要先將排骨略為浸泡，去除血水後再蒸，吃起來口感就會比較軟嫩。 - 上線日期:
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