影片名稱:紅糟蒸排骨
示範老師:李德全
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紅糟蒸排骨

材料:
排骨 300公克
紅辣椒 2根
蒜末 80公克
蔥粒 10公克

調味料:
紅糟 2大匙
細砂糖 1/2茶匙
太白粉 1大匙
水 20㏄
香油 30㏄

作法:
1. 排骨剁小塊,泡水洗去血水後撈起瀝乾;紅辣椒切碎。
2. 排骨倒入大盆中,加入所有調味料及蒜末、紅辣椒碎,充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。再加入香油拌勻後裝盤。
3. 電鍋外鍋加1杯水,放入蒸架,按下開關,水滾後放入排骨,蒸約15分鐘後撒上蔥花即可。

BOX:
要讓排骨吃起來軟嫩多汁,秘訣就在於在料理前要先將排骨略為浸泡,去除血水後再蒸,吃起來口感就會比較軟嫩。
上線時間:2014/5/6
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▇討論列表
1.名稱:早餐店阿姨
2015/12/2
想請問釀造紅糟時 &nbsp;<br>有加水 有加酒&nbsp;<br>這兩種方式 有何不同&nbsp;<br>麻煩解惑&nbsp;<br>謝謝
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