沾烏龍麵

  • 示範老師：張瑞文
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  • 材料
    烏龍麵1份、薑泥適量、炒過的白芝麻適量、蔥花（洗過水）適量

    沾麵汁
    柴魚昆布高湯150公克、醬油18cc、和風醬油18cc、味醂36cc、二砂糖6公克

    作法
    1. 將沾麵汁混合煮勻，放涼備用。
    2. 蔥花用紗布包裏在水龍頭下搓洗，扭乾水分（去除辛辣味）。
    3. 烏龍麵盛入碗中，擺炒香的白芝麻、薑泥、洗過的蔥花。
    4. 將沾麵汁裝入有深度的小杯中，將香辛料加入，食用時沾醬汁即可。
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