滑蛋蝦仁
  • 示範老師：李德全
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  • 雞蛋 4顆
    蝦仁 100公克
    蔥花 15公克
    調味料：
    鹽 1/4茶匙
    米酒 1茶匙
    太白粉水 2大匙
    作法：
    1. 蝦仁挑去腸泥，背部剖開後入鍋汆燙，水滾後5秒即撈出沖涼瀝乾。
    2. 雞蛋打入碗中，加鹽打勻後加入汆燙好的蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。
    3. 熱鍋，倒入2大匙油，將雞蛋再拌勻一次後倒入鍋中，中火翻炒至蛋凝固即可裝盤。
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