滑蛋蝦仁

  • 示範老師:李德全
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  • 雞蛋 4顆
    蝦仁 100公克
    蔥花 15公克
    調味料:
    鹽 1/4茶匙
    米酒 1茶匙
    太白粉水 2大匙
    作法:
    1. 蝦仁挑去腸泥,背部剖開後入鍋汆燙,水滾後5秒即撈出沖涼瀝乾。
    2. 雞蛋打入碗中,加鹽打勻後加入汆燙好的蝦仁、太白粉水及蔥花拌勻。
    3. 熱鍋,倒入2大匙油,將雞蛋再拌勻一次後倒入鍋中,中火翻炒至蛋凝固即可裝盤。
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