日式炸豬排

  • 示範老師:張瑞文
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  • 材料:里肌肉、鹽、白胡椒、低筋麵粉、麵包粉、蛋黃、油炸油

    把約兩公分厚的里肌肉有脂肪處切開,這樣才不會受熱後縮小,在里肌肉兩面上灑上少許鹽、胡椒,放置10分鐘,再放入低筋麵粉中沾粉拿起時拍掉多餘的粉再放入蛋液中浸泡,接著拿起放入麵包粉裹粉,準備油鍋而油的溫度約為170度,大約炸5分鐘後就可拿起,拿起時以直立方向讓油滴完就可以切塊,這樣就完成鮮嫩多汁的日式炸豬排。
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