涮涮肉烏龍麵
- 示範老師：張瑞文
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- 材料
熟烏龍麵1份、五花薄肉片100公克、高麗菜100公克、鴨兒芹適量、小番茄3顆
調味料
A.和風醬油36cc、酒15cc、米醋10cc、味醂18cc
B.花生醬18公克、熟白芝麻20公克
C.柴魚昆布高湯400公克、淡色醬油18cc、味醂18cc、酒15cc、鹽2公克、二砂糖5公克
作法
1.將調味料A混合均勻，分次加入材料B攪拌均勻。
2.高麗菜撕成水片；鴨兒芹切段備用。
3.豬肉片放入滾水中汆燙至變白即撈起瀝乾，再分別放入高麗菜、鴨兒芹和小番茄燙熟，撈起瀝乾。
4.將作法1的調味醬汁和作法3的材料拌勻。
5.熟烏龍麵放入大碗中；將材料C混合煮滾，倒入麵碗中，擺上作法4即可。 - 上線日期:
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