影片名稱:涮涮肉烏龍麵
示範老師:張瑞文
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材料
熟烏龍麵1份、五花薄肉片100公克、高麗菜100公克、鴨兒芹適量、小番茄3顆

調味料
A.和風醬油36cc、酒15cc、米醋10cc、味醂18cc
B.花生醬18公克、熟白芝麻20公克
C.柴魚昆布高湯400公克、淡色醬油18cc、味醂18cc、酒15cc、鹽2公克、二砂糖5公克

作法
1.將調味料A混合均勻,分次加入材料B攪拌均勻。
2.高麗菜撕成水片;鴨兒芹切段備用。
3.豬肉片放入滾水中汆燙至變白即撈起瀝乾,再分別放入高麗菜、鴨兒芹和小番茄燙熟,撈起瀝乾。
4.將作法1的調味醬汁和作法3的材料拌勻。
5.熟烏龍麵放入大碗中;將材料C混合煮滾,倒入麵碗中,擺上作法4即可。
上線時間:2014/6/6
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