什錦鵪鶉蛋

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    熟鵪鶉蛋 15顆
    蔥段 15公克
    薑片 15公克
    豬肉片 30公克
    泡發香菇 3朵
    胡蘿蔔片 20公克
    甜豆 50公克
    青江菜 2顆
    調味料
    高湯 150cc
    醬油 2大匙
    細砂糖 1茶匙
    太白粉水 1大匙半
    香油 1茶匙
    作法
    1. 熟鵪鶉蛋洗淨瀝乾;泡發香菇切片,備用。
    2. 熱鍋,倒入少許油,小火爆香蔥段、薑片,再加入豬肉片、香菇片及胡蘿蔔片炒勻。
    3. 放入鵪鶉蛋及高湯、醬油、細砂糖煮開,小火煮滾約2分鐘,放入甜豆炒勻後用太白粉水勾芡。
    4. 灑上香油即可裝盤,最後將燙熟的青江菜圍盤邊裝飾即可。
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