豆酥秀珍菇
- 示範老師：李德全
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- 關鍵：秀珍菇加薑和酒汆燙去生菇味。
材料：
秀珍菇 150公克
薑片 20公克
碎豆酥 50公克
蒜末 10公克
蔥花 20公克
調味料：
米酒 2大匙
細砂糖 1/4茶匙
辣椒醬 1茶匙
作法：
1. 煮一鍋滾水，先加入薑片和米酒煮至再次滾沸後，放入秀珍菇汆燙約10秒，撈起瀝乾盛盤。
2. 取鍋燒熱，加入約100㏄油，放入蒜末以小火略炒，再加入碎豆酥和細砂糖，開中火不停翻炒。
3. 續炒至豆酥顏色變金黃，改轉小火，加入辣椒醬快炒，再加入蔥花炒散，即可盛起鋪至作法1的秀珍菇上即可。 - 上線日期:
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