影片名稱:豆酥秀珍菇
示範老師:李德全
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關鍵:秀珍菇加薑和酒汆燙去生菇味。

材料:
秀珍菇 150公克
薑片 20公克
碎豆酥 50公克
蒜末 10公克
蔥花 20公克
調味料:
米酒 2大匙
細砂糖 1/4茶匙
辣椒醬 1茶匙

作法:
1. 煮一鍋滾水,先加入薑片和米酒煮至再次滾沸後,放入秀珍菇汆燙約10秒,撈起瀝乾盛盤。
2. 取鍋燒熱,加入約100㏄油,放入蒜末以小火略炒,再加入碎豆酥和細砂糖,開中火不停翻炒。
3. 續炒至豆酥顏色變金黃,改轉小火,加入辣椒醬快炒,再加入蔥花炒散,即可盛起鋪至作法1的秀珍菇上即可。
上線時間:2014/6/13
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