滑蛋鮮菇

  • 示範老師:李德全
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  • 關鍵:鴻喜菇加入米酒炒會更香。
    材料:
    鴻喜菇 100公克
    雞蛋 4顆
    蔥花 20公克
    調味料:
    米酒 1大匙
    鹽 1/4茶匙
    太白粉水 2大匙
    作法:
    1. 將鴻喜菇根部咖啡色沾土部分切除,用手輕輕將其剝開後,再一一洗淨。
    2. 取鍋,放入作法1的鴻喜菇,加入1大匙油和米酒炒至變軟,撈出備用。
    3. 取容器,打入雞蛋,加鹽打勻後,加入作法2的鴻喜菇、太白粉水和蔥花拌勻備用。
    4. 取鍋燒熱,先加入2大匙油,將作法3的材料再拌勻一次後倒入鍋中,以中火翻炒至蛋凝固即可盛盤。

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