腐皮蝦捲

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    蝦仁 200公克
    薑末 5公克
    蔥花 20公克
    豆腐皮 2張
    花椰菜 4朵

    調味料
    A.鹽 1/4茶匙
    細砂糖 1/4茶匙
    太白粉 1大匙
    胡椒粉 1茶匙
    香油 1茶匙
    B.醬油膏 1大匙
    米酒 1大匙
    香油 1茶匙

    1.將調味料B調勻成醬汁;蝦仁洗淨瀝乾,用刀背拍成泥,備用。
    2.將作法1的醬汁、蝦仁泥放入盆中,加入鹽及細砂糖攪拌至有黏性,加入蔥花、薑末及調味料A的太白粉、胡椒粉、香油一起拌勻至有黏性,即成蝦泥餡。
    3.將豆腐皮攤開,分別包入餡料包成長筒型,放至盤中,擺上花椰菜做盤飾,再淋上醬汁。
    4.電鍋外鍋放入1/2杯水,放入盤子,按下開關蒸約7分鐘至熟即可。
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