影片名稱:腐皮蝦捲
示範老師:李德全
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材料
蝦仁 200公克
薑末 5公克
蔥花 20公克
豆腐皮 2張
花椰菜 4朵

調味料
A.鹽 1/4茶匙
細砂糖 1/4茶匙
太白粉 1大匙
胡椒粉 1茶匙
香油 1茶匙
B.醬油膏 1大匙
米酒 1大匙
香油 1茶匙

1.將調味料B調勻成醬汁;蝦仁洗淨瀝乾,用刀背拍成泥,備用。
2.將作法1的醬汁、蝦仁泥放入盆中,加入鹽及細砂糖攪拌至有黏性,加入蔥花、薑末及調味料A的太白粉、胡椒粉、香油一起拌勻至有黏性,即成蝦泥餡。
3.將豆腐皮攤開,分別包入餡料包成長筒型,放至盤中,擺上花椰菜做盤飾,再淋上醬汁。
4.電鍋外鍋放入1/2杯水,放入盤子,按下開關蒸約7分鐘至熟即可。
上線時間:2014/7/16
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▇討論列表
1.名稱:Jennie
2014/7/29
我試作了這道菜,宴客時大受歡迎,我所住地沒有新鮮腐皮,用乾腐皮泡一下水,變軟後,作起來一樣成功.謝謝老師!
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