乾燒鮑魚菇

  • 示範老師：李德全
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  • 關鍵：鮑魚菇油煎過不易變色。

    材料：
    鮑魚菇 200公克
    蔥花 20公克
    薑 10公克
    紅蔥頭 2粒

    調味料：
    辣椒醬 1大匙
    番茄醬 1大匙
    水 100㏄
    酒釀 2大匙
    細砂糖 1大匙

    作法：
    1. 鮑魚菇斜切厚片；薑和紅蔥頭切末備用。
    2. 取鍋燒熱，加入4大匙油，放入作法1的鮑魚菇煎至香味溢出後盛起。
    3. 作法2鍋中留少許油，以小火爆香薑末和紅蔥頭末，加入辣椒醬和番茄醬炒香後，放入作法1鮑魚菇和其餘的調味料，以中火慢煮至湯汁收乾，即可盛盤。
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