紫山藥煎餅

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:
    紫山藥(去皮) 200公克
    糖 40公克
    奶油 30公克
    糯米粉 100公克
    作法:
    1.去皮紫山藥切厚片,入蒸籠蒸約30分鐘,取出碾壓成泥。
    2.將所有材料揉勻,並視紫山藥含水量添加糯米粉,加至不黏手為原則。
    3.將作法2揉好的山藥分成6分,各搓成圓型後壓成餅形,下鍋小火煎至表面金黃即可。
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