夜市炒油麵

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:油麵300克,高麗菜150克、胡羅蔔絲30克、肉絲30克、雞蛋1顆、蔥段20克、醬油2大匙、烏醋1茶匙、豆苗適量、糖1茶匙

    先把鍋燒熱再加多點油,把蛋打勻後倒入,用大火快速炒熟後熄火盛出。
    再加多點油,把肉絲、蔥一起加入拌炒,把肉絲變白後再把紅蘿蔔絲、炒過的蛋、豆苗加入。
    再加兩大匙醬油、一點水、一茶匙糖煮滾後撈起瀝乾,再把麵放入開大火持續攪拌讓湯汁收乾,再加點胡椒粉攪拌,最後加入一茶匙烏醋拌勻,這樣就可以裝盤,再把之前撈起的料放到麵上,這樣就完成夜市炒油麵。
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