影片名稱:夜市炒油麵
示範老師:李德全
觀看次數:33428

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材料:油麵300克,高麗菜150克、胡羅蔔絲30克、肉絲30克、雞蛋1顆、蔥段20克、醬油2大匙、烏醋1茶匙、豆苗適量、糖1茶匙

先把鍋燒熱再加多點油,把蛋打勻後倒入,用大火快速炒熟後熄火盛出。
再加多點油,把肉絲、蔥一起加入拌炒,把肉絲變白後再把紅蘿蔔絲、炒過的蛋、豆苗加入。
再加兩大匙醬油、一點水、一茶匙糖煮滾後撈起瀝乾,再把麵放入開大火持續攪拌讓湯汁收乾,再加點胡椒粉攪拌,最後加入一茶匙烏醋拌勻,這樣就可以裝盤,再把之前撈起的料放到麵上,這樣就完成夜市炒油麵。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:lulu
2007/8/3
看得我直流口水,好棒哦,又學了一道菜了,謝謝老師
2.名稱:Irene Lau
2007/8/4
Simple and easy cooking.&nbsp;<br>Thank you for your sharing and teching.
3.名稱:no name
2007/8/4
老師好像忘了加炒好的蛋.. lol
4.名稱:Mina
2007/8/5
Thank for the teching.&nbsp;<br>very good.
5.名稱:凱蒂絲
2007/8/5
是忘記加高麗菜吧?!
6.名稱:billyjoe
2007/8/5
謝謝謝老師,我香港的網友,你做菜太精采,但能多說國語嗎?台話聽不懂,呵
7.名稱:Gmi
2007/8/5
雖然還沒看到影片 但是知道應該會很棒!我是個19歲的學生,人住在澳洲,父母在台灣!所以常會煩惱不知道該煮甚麼~!謝謝老師教導~!吉米在此先謝啦^^"
8.名稱:小頭
2007/8/6
這個炒麵應該是滿入味的..但它的麵心..沒透..
9.名稱:Hosanna
2007/8/6
太棒了!&nbsp;<br>做菜誰都會做,重要的是拿捏竅門,謝謝老師不吝詳細的傳授,真是祝福了許多家庭,上帝祝福您!
10.名稱:louise
2007/8/7
真是棒呆了!謝謝老師的傳授.可以回家去是一是看看囉. &nbsp;<br>
11.名稱:nice
2007/8/7
老師您教得很好,但老師請問炒菜尤其是生炒的東西是不是用快速爐炒比較好吃,那快速爐要怎麼使用,使用快速爐的動作要很快,因為我看那賣生炒鴨肉&#28991;或繕魚麵的都炒到鍋裡有火焰冒出來,而這樣炒出來的都很好吃,很香,請問這種技巧要去哪裡學?拜託老師回答了,感恩.十分想學.
12.名稱:jack
2007/8/7
nice:家庭並不適合使用快速爐,因為快速爐要使用瓦斯桶.瓦斯頭要高壓的.瓦斯用量很大,效率不高.做菜需要技巧.火力大小不是關鍵.鍋子會冒火不一定就好吃.尤其如果在技術士考試時.鍋子一冒火就會被請出去了.哈!&nbsp;<br>&nbsp;<br>
13.名稱:PIKIMOKO
2007/8/10
我自己在家跟著炒一次,真的跟快炒的味道一樣,而且還更好吃,老師的"秘訣"就在影片中,真是惠我良多啊!
14.名稱:醍醐味
2007/8/15
為啥我煮到水收乾的時候,面已經糊掉了耶!跟大陸的油面有關係嗎?水大約要放多少呢?是否快淹到面就好了!
15.名稱:阿卉媽媽
2007/8/19
哇塞...沒想到炒麵也要有絕竅的喔!&nbsp;<br>下次換我炒一次給小孩吃看看^^&nbsp;<br>因為我看了都快流口水了。
16.名稱:彭媽媽
2007/8/20
on name 凱帝絲 你們看影片都不專心.....蛋有放...食材高麗菜改豆苗.還有油麵很快就會熟,不會發生麵心沒透的情形才對!
17.名稱:jun1016
2007/8/24
去&#26080;法看到你的影片,也&#26080;法下&#36733;,因&#20026;找不到&#23646;性。可以告&#35785;我是什么plug-in&#21527;?&nbsp;<br>&#35874;&#35874;你。
18.名稱:路人
2007/8/24
右上方有-疑難排解,可以點選去看看&nbsp;<br>
19.名稱:Jenny
2007/8/30
yummy.....the noddle looks good.... I will try it soon. Thanks for the info.
20.名稱:123
2007/10/7
偶懂了啦^^
21.名稱:建議多看幾遍就能夠看明白和絕翹ㄜ.
2007/10/7
如言.俗話說:一回生兩回熟.多看幾回又不會要你們的錢.而且多看就知道炒麵的先後順序和要項.才不會手忙腳亂ㄜ!
22.名稱:jen
2007/10/14
Oh!Jack is Chef Lee's first name. Thank you, Jack, I'm a big fan of you. You are very generous in sharing all the tips and secrets in cooking. I've learned a lot from you!MAY GOD BLESS YOU!&nbsp;<br>&nbsp;<br>
23.名稱:嗨嗨
2007/11/12
老師太棒了&nbsp;<br>給你拍拍手!!
24.名稱:Love
2007/11/22
我在國外,好像沒有在賣油麵耶...&nbsp;<br>用義大利麵的麵條行嗎??&nbsp;<br>是乾的,要用水煮的那種。&nbsp;<br>我想說先把麵煮熟了然後當油麵用!!!
25.名稱:唉唷喂呀
2007/11/23
Love&nbsp;<br>那我想你可以參考阿強師的"港式炒意粉"影片, 教的是炒義大利麵
26.名稱:
2007/12/19
喔.....&nbsp;<br>好好吃喔&nbsp;<br>我要立刻去試看看
27.名稱:PYCH
2008/2/19
讚啦.下次來試試看.謝謝老師
28.名稱:Jomy
2008/3/18
恩 濃濃的台灣味 夜市炒麵學起來...感謝分享了!
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