巧克力戚風蛋糕

  • 示範老師:杜佳穎
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  • 製作數量 8吋1個
    材料:
    水 72公克
    細砂糖 24公克
    沙拉油 48公克
    可可粉 20公克
    低筋麵粉 64公克
    蛋黃 80公克
    蛋白 160公克
    塔塔粉 適量
    細砂糖 96公克

    作法:
    1. 將水、沙拉油、細砂糖煮到砂糖溶解。
    2. 加入過篩的可可粉及低筋麵粉,拌勻。
    3. 再加入蛋黃後拌勻。
    4. 蛋白打至起泡,將細砂糖分二次加入後打發,再與作法3的材料拌合,即可倒入模型中,再放入已預熱的烤箱中,以上火170℃/下火170℃,烤約30~35分鐘即可。
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