巧克力戚風蛋糕
- 示範老師：杜佳穎
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- 製作數量 8吋1個
材料：
水 72公克
細砂糖 24公克
沙拉油 48公克
可可粉 20公克
低筋麵粉 64公克
蛋黃 80公克
蛋白 160公克
塔塔粉 適量
細砂糖 96公克
作法：
1. 將水、沙拉油、細砂糖煮到砂糖溶解。
2. 加入過篩的可可粉及低筋麵粉，拌勻。
3. 再加入蛋黃後拌勻。
4. 蛋白打至起泡，將細砂糖分二次加入後打發，再與作法3的材料拌合，即可倒入模型中，再放入已預熱的烤箱中，以上火170℃/下火170℃，烤約30～35分鐘即可。 - 上線日期:
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