義大利脆餅

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:低筋麵粉201公克、軟化奶油53公克、糖粉80公克 、蛋80公克、鹽3公克、泡打粉2公克 、烤8分熟核桃80公克

    先把低筋麵粉、糖粉、鹽、泡打粉一起混和過篩至平台上,過完篩後挖個粉牆,再把蛋、奶油加入粉牆中,再用按壓方式讓粉能吸收蛋與奶油,成團之後再把核桃加入再混和,慢慢揉成條狀後再放至烤盤中,把麵條壓成一公分後的長條狀,可在刷上一層蛋液這樣烤起來會比較漂亮,放入烤箱上下火溫度約180度,大約麵包定型8分熟烤完後取出切成薄片,每一片大小約相同再放入烤盤中放置間距也約相同送進烤箱,約150度約30分鐘烤完整塊呈現乾酥,這樣就完成義大利脆餅
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