影片名稱:義大利脆餅
示範老師:陳明裡
觀看次數:84916

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材料:低筋麵粉201公克、軟化奶油53公克、糖粉80公克 、蛋80公克、鹽3公克、泡打粉2公克 、烤8分熟核桃80公克

先把低筋麵粉、糖粉、鹽、泡打粉一起混和過篩至平台上,過完篩後挖個粉牆,再把蛋、奶油加入粉牆中,再用按壓方式讓粉能吸收蛋與奶油,成團之後再把核桃加入再混和,慢慢揉成條狀後再放至烤盤中,把麵條壓成一公分後的長條狀,可在刷上一層蛋液這樣烤起來會比較漂亮,放入烤箱上下火溫度約180度,大約麵包定型8分熟烤完後取出切成薄片,每一片大小約相同再放入烤盤中放置間距也約相同送進烤箱,約150度約30分鐘烤完整塊呈現乾酥,這樣就完成義大利脆餅
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:老媽子
2007/8/7
看起來就很棒 ㄝ, 我要試試看!謝謝你大方的公開!!!
2.名稱:不用去星巴克買了~
2007/8/7
原來脆餅是這樣子做的喔^^&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝老師~做好脆餅約朋友外帶85度C的咖啡~在家也可以享受下午茶~&nbsp;<br>真棒!!!&nbsp;<br>&nbsp;<br>不要去星巴克浪費錢了啦~
3.名稱:小貴
2007/8/9
我有個問題,上面的影片,尤其是烘焙的影片,都沒說材料要多少克,我不知道要量多少克,結果做出來的東西失敗率很高.我希望能註明一下每一種材料要量多少公克,謝謝!
4.名稱:Jack
2007/8/20
第一次烤定型,需要多少時間呢?&nbsp;<br>謝謝你~~
5.名稱:泡打粉在國外的名稱??
2007/8/29
謝謝老師~~真是很好的下午茶配料!!&nbsp;<br>但是...泡打粉在國外的名稱會是什麼??&nbsp;<br>ㄟ..其實我是根本不知道何謂泡打粉?? &nbsp;<br>請問有人可以回答我嗎?&nbsp;<br>謝謝
6.名稱:Dave
2007/8/29
泡打粉就是所謂的Baking Powder,所有的超市都有在賣。
7.名稱:i-kuo 小綠
2007/9/19
同學的媽媽有在裡面加杏仁還有巧克力碎塊,超好吃的耶
8.名稱:pao
2007/10/4
原騋這樣坐. 我看外賣都有沾一面Chocolate. 很高價的.
9.名稱:molly
2008/12/13
老師很可愛~ 超喜歡你的&nbsp;<br>今天一口氣看了許多老師的烘培影音, 原來不需要攪拌機也可以做~ 知道了!馬上去試試看
10.名稱:亭子
2011/10/25
這真是我看過的烘焙教學裡,最簡單又明確且重視細節的呈現方式了,而且百分百純手工!
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