義大利脆餅
示範老師：陳明裡
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材料:低筋麵粉201公克、軟化奶油53公克、糖粉80公克、蛋80公克、鹽3公克、泡打粉2公克、烤8分熟核桃80公克

先把低筋麵粉、糖粉、鹽、泡打粉一起混和過篩至平台上，過完篩後挖個粉牆，再把蛋、奶油加入粉牆中，再用按壓方式讓粉能吸收蛋與奶油，成團之後再把核桃加入再混和，慢慢揉成條狀後再放至烤盤中，把麵條壓成一公分後的長條狀，可在刷上一層蛋液這樣烤起來會比較漂亮，放入烤箱上下火溫度約180度，大約麵包定型8分熟烤完後取出切成薄片，每一片大小約相同再放入烤盤中放置間距也約相同送進烤箱，約150度約30分鐘烤完整塊呈現乾酥，這樣就完成義大利脆餅

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：老媽子
2007/8/7
看起來就很棒ㄝ, 我要試試看!謝謝你大方的公開!!!

2.名稱：不用去星巴克買了~
2007/8/7
原來脆餅是這樣子做的喔^^

謝謝老師~做好脆餅約朋友外帶85度C的咖啡~在家也可以享受下午茶~
真棒!!!

不要去星巴克浪費錢了啦~

3.名稱：小貴
2007/8/9
我有個問題,上面的影片,尤其是烘焙的影片,都沒說材料要多少克,我不知道要量多少克,結果做出來的東西失敗率很高.我希望能註明一下每一種材料要量多少公克,謝謝!

4.名稱：Jack
2007/8/20
第一次烤定型，需要多少時間呢？
謝謝你~~

5.名稱：泡打粉在國外的名稱??
2007/8/29
謝謝老師~~真是很好的下午茶配料!!
但是...泡打粉在國外的名稱會是什麼??
ㄟ..其實我是根本不知道何謂泡打粉??
請問有人可以回答我嗎?
謝謝

6.名稱：Dave
2007/8/29
泡打粉就是所謂的Baking Powder,所有的超市都有在賣。

7.名稱：i-kuo 小綠
2007/9/19
同學的媽媽有在裡面加杏仁還有巧克力碎塊,超好吃的耶

8.名稱：pao
2007/10/4
原騋這樣坐. 我看外賣都有沾一面Chocolate. 很高價的.

9.名稱：molly
2008/12/13
老師很可愛~ 超喜歡你的
今天一口氣看了許多老師的烘培影音, 原來不需要攪拌機也可以做~ 知道了!馬上去試試看

10.名稱：亭子
2011/10/25
這真是我看過的烘焙教學裡，最簡單又明確且重視細節的呈現方式了，而且百分百純手工！