奶油餐包
- 示範老師：杜佳穎
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- 材料：
高筋麵粉 250公克
鹽 4公克
砂糖 25公克
乾酵母 6公克
奶粉 8公克
全蛋 25公克
蛋黃 15公克
鮮奶 25公克
水 118公克
奶油 45公克
表面
蛋液 適量
作法：
1. 將所有材料（奶油以外）放入攪拌機中，打到呈捲起階段。
2. 作法1中續加入奶油，以攪拌機打到完成成麵糰狀。
3. 將作法2的麵糰做基本發酵60分鐘。
4. 將作法3的面團取出，分割成每個40公克的麵糰，滚圓20分鐘整型，再做最後發酵50分鐘。
5. 取出作法4的麵糰，於表面刷上蛋液，放入已預熱的烤箱中，以上火220℃/下火180℃烤12分鐘即可。 - 上線日期:
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