奶油餐包
示範老師:杜佳穎
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材料:
高筋麵粉 250公克
鹽 4公克
砂糖 25公克
乾酵母 6公克
奶粉 8公克
全蛋 25公克
蛋黃 15公克
鮮奶 25公克
水 118公克
奶油 45公克

表面
蛋液 適量

作法:
1. 將所有材料(奶油以外)放入攪拌機中,打到呈捲起階段。
2. 作法1中續加入奶油,以攪拌機打到完成成麵糰狀。
3. 將作法2的麵糰做基本發酵60分鐘。
4. 將作法3的面團取出,分割成每個40公克的麵糰,滚圓20分鐘整型,再做最後發酵50分鐘。
5. 取出作法4的麵糰,於表面刷上蛋液,放入已預熱的烤箱中,以上火220℃/下火180℃烤12分鐘即可。
上線時間:2015/2/12
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▇討論列表
1.名稱:SHIRLEY
2015/10/19
若是沒機器可以揉麵,用手大約要揉到什麼程度:還有我家的烤箱沒有發酵這個選項,那我要怎樣操作