香煎松阪肉

  • 示範老師:劉仁華
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  • 香煎松阪肉
    材料
    豬頸肉450公克

    調味料
    鹽1茶匙、川島香鬆適量

    作法
    1.豬頸肉洗淨,一面切十字刀,備用。
    2.熱鍋,將豬頸肉有切十字刀那面先朝下乾煎至肉變色,再翻面煎,待兩面都煎至金黃色熟成狀,即可取出。
    3.將作法2的豬頸肉切斜片擺盤,再撒上調味料即可。

    (美味撇步)
    一定要先將豬頸肉的一面劃十字刀,且要以這面朝下乾煎,這樣乾煎時,肉才不會捲縮,可較容易熟成入味。
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