鹹蛋炒大頭菜

  • 示範老師：李德全
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  • 材料:
    大頭菜(250公克)
    熟鹹蛋 2個
    蔥 1根
    辣椒 1根
    蒜仁 2粒
    調味料:
    A
    鹽 1/6茶匙
    細糖 1/4茶匙
    水 2大匙
    B
    香油 1茶匙
    作法:
    1. 大頭菜去皮切小條，以開水汆燙約1分鐘後，取出瀝乾備用。
    2. 熟鹹蛋切碎；蔥、辣椒切絲；蒜仁切碎，備用。
    3. 熱鍋，倒入2大匙油，以小火炒香蔥絲、蒜碎、辣椒絲後，加入大頭菜、鹹蛋及調味料A。
    4. 以中火炒約30秒後，再灑上香油即可。
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