泰式椒麻雞與椒鹽雞丁

  • 示範老師:李德全
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  • 椒麻雞排
    材料
    椒麻雞腿排 1塊、高麗菜絲適量、香菜末5克、蒜末5克、辣椒末10克

    調味料
    魚露2大匙、檸檬汁1大匙、細糖1茶匙、花椒粉1/2茶匙

    作法
    ‧椒麻雞腿排解凍;高麗菜絲平鋪於盤底,備用。
    ‧熱鍋加入少許油,放入退冰好的雞腿排,小火煎至兩面焦香後盛盤,取出竹籤,放入高麗菜盤上。
    ‧將香菜末、蒜末及辣椒末與調味料調勻,淋至雞腿排上最後灑上花椒粉即可。

    【免運費】椒麻雞腿排6片

    定價:599元/ 會員價:550元
    規格:200g土10%/片,共6片
    http://www.ytower.com.tw/eshop/SY/bookdetail.asp?id=SY-32100444

    鹽酥雞丁
    材料
    椒麻雞腿排1支、蔥花15克、辣椒末5克、蒜末10克、地瓜粉適量

    調味料
    胡椒鹽1/2茶匙

    作法
    ‧將椒麻雞腿排解凍後切塊,沾裹上地瓜粉,備用。
    ‧熱油鍋至油溫約180度,將雞腿塊下油鍋炸至表皮酥脆即可盛盤。
    ‧另熱鍋下少許油,小火爆香蔥、蒜、辣椒,再放入炸好的雞腿塊,灑下胡椒鹽,快速以大火翻炒均勻即可。
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