簡單又美味的白切肉
- 示範老師：李德全
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- 材料:五花肉(正方形)500克、蔥花10克、蒜泥25克、醬油膏、細糖、涼開水。
先把整塊五花肉下鍋煮熟，把水控制在微滾狀態大約煮40~60分鐘，煮久只會讓肉爛一點而已，時間到後可用筷子插看看，取出後立即放入涼開水讓溫度降溫，這樣皮會比較Q。
溫度降下後用塑膠袋包起放入冰箱，讓肉冰涼之後開始切片，這樣就能切出較薄的肉片，因為有冷凍過又擔心先前煮的沒熟，所以切完後需再過一下熱開水約5秒即可裝盤。
調醬汁，把醬油膏、蒜泥、水、一茶匙白糖、蔥花、香油一起攪拌均勻，可淋上醬汁吃或沾著吃，這樣就完成白切肉。 - 上線日期:
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