不必開火的鱈魚料理

  • 示範老師:李德全
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  • ◎微波鱈魚
    材料:
    鱈魚 1片,薑絲 10公克,蔥絲 10公克,辣椒絲 5公克

    調味料:
    米酒 1茶匙,蠔油 1茶匙,醬油 1大匙,細砂糖 1茶匙

    作法:
    1. 鱈魚洗淨瀝乾,置於盤上備用。
    2. 將所有調味料調勻後淋至魚上,再將薑絲舖至魚上。
    3. 用保鮮膜將作法2的魚封好後,放入微波爐加熱4分鐘後,取出並撕去保鮮膜,鋪上蔥絲及辣椒絲即可。

    ◎奶油烤鱈魚排
    材料:
    鱈魚 1片,蒜末 5公克,洋蔥絲 20公克,甜椒絲 10公克

    調味料:
    無鹽奶油 1茶匙,鹽 1/6茶匙,白葡萄酒 1茶匙,黑胡椒 少許

    作法:
    1. 取一張錫箔紙平鋪,鱈魚洗淨擦乾後,放置錫箔紙上。
    2. 將洋蔥絲、蒜末、甜椒絲依序鋪至鱈魚上。
    3. 灑上鹽、黑胡椒及白葡萄酒,並將錫箔紙包覆好。
    4. 將作法3的錫箔紙放入烤箱,以上下火250℃烤約15分鐘後,取出裝盤即可。
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