排骨燒竹筍
- 示範老師：李德全
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- 材料
排骨 300公克,綠竹筍 200公克,辣椒段 30公克,蔥段 30公克,薑末 30公克,蒜末 20公克
調味料
四季高純釀醬油 3大匙,糖 1大匙,米酒 50㏄,水 350㏄
做法:
1. 排骨先放入水中汆燙過，再撈起洗淨；綠竹筍去殼洗淨，切滾刀塊備用。
2. 取鍋燒熱，加入少許油，開小火爆辣椒段、蔥段、薑末和蒜末，放入作法1的排骨和米酒，以中火炒約1分鐘。
3. 續加入竹筍塊和其他剩餘的調味料於鍋中，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約20分鐘後即可盛起。
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＊國家標準 CNS423 一般醬油甲級品規定總氮量（1.4g/100ml） - 上線日期:
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