排骨燒竹筍

  • 示範老師:李德全
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  • 材料
    排骨 300公克,綠竹筍 200公克,辣椒段 30公克,蔥段 30公克,薑末 30公克,蒜末 20公克

    調味料
    四季高純釀醬油 3大匙,糖 1大匙,米酒 50㏄,水 350㏄

    做法:
    1. 排骨先放入水中汆燙過,再撈起洗淨;綠竹筍去殼洗淨,切滾刀塊備用。
    2. 取鍋燒熱,加入少許油,開小火爆辣椒段、蔥段、薑末和蒜末,放入作法1的排骨和米酒,以中火炒約1分鐘。
    3. 續加入竹筍塊和其他剩餘的調味料於鍋中,蓋上鍋蓋,以小火燜煮約20分鐘後即可盛起。
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    *國家標準 CNS423 一般醬油甲級品規定總氮量(1.4g/100ml)
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