虱目魚五吃
- 示範老師：陳明裡
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- 乾煎虱目魚
材料：
無刺虱目魚肚 1片
調味料：
醬油 1中匙
作法：
熱鍋，倒入少許油，油熱後放入作法1的無刺虱目魚肚，煎至定型後轉小火，翻面煎至雙面金黃，起鍋前加入醬油調味即可。
鮮烤虱目魚
材料：
無刺虱目魚肚 1片
作法：
1.烤箱預熱200℃。
2.將無刺虱目魚肚放入已預熱的烤箱內，以200℃烤約15分鐘，至魚身兩面呈金黃色即可。
建議：食用時可撒上少許胡椒鹽或擠上些許檸檬汁佐味。
紅燒虱目魚
材料：
無刺虱目魚肚 1片,洋蔥1/2顆,蔥1支,紅辣椒 1根
調味料：
醬油2大匙,醋 1大匙,細砂糖 1大匙
作法：
1.洋蔥切絲、蔥切段；紅辣椒切片備用。
2.熱鍋，先將無刺虱目魚肚煎至兩面金黃後取出。
3.作法2原鍋倒入少許油，爆香蔥段、紅辣椒片、洋蔥絲，再加入所有調味料炒香，最後放入作法2的無刺虱目魚肚，以小火燒煮至入味即可。
電鍋蒸虱目魚
材料：
無刺虱目魚肚 1片,薑絲 1大匙,蔥絲 2大匙
調味料：
黃豆醬 2大匙,雞粉 少許
作法：
1.在無刺虱目魚肚抹上少許雞粉，放入深盤內，魚肉上依序放上黃豆醬、薑絲，備用。
2.電鍋外鍋放入蒸架，並倒入2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關預熱至水滾。
3.將作法1的魚盤放入電鍋中，蓋上鍋蓋蒸約15分鐘取出，放上蔥絲即可。
虱目魚粥
材料:
無刺虱目魚肚 1片,薑絲 1大匙,魚片 1片,蔥花 1大匙,白飯 1碗,水 2碗
調味料：
鹽 1小匙,白胡椒粉 1小匙
作法：
1.取一鍋，放入水燒開。
2.無刺虱目魚肚切小塊備用。
3.將魚塊放入作法1鍋中，再放入薑絲，待魚煮熟後轉小火多煮一下，讓魚肉的鮮味釋出。
4.續加入白飯，煮至米粒入味，最後放入調味料調味，撒上蔥花即可。
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