素菜粉絲包

  • 示範老師:李德全
  • 觀看次數:20441
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 材料:
    基礎麵糰 1份
    高麗菜 200公克
    紅蘿蔔 50公克
    鮮木耳 100公克
    冬粉 120公克
    薑末 10公克
    調味料:
    鹽 1/2茶匙
    醬油 2大匙
    細糖 2茶匙
    白胡椒粉 1茶匙
    香油 4大匙
    做法:
    1. 高麗菜、紅蘿蔔及鮮木耳切絲。冬粉泡水30分鐘至完全漲發後瀝乾水分,切成長約3公分的小段。
    2. 作法1的材料加入香油拌勻後再加入薑末、鹽、醬油、細糖、白胡椒粉拌勻成素菜粉絲餡。
    3. 將麵糰均分成20份,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型。
    4. 每個麵皮包入約30公克的素菜餡包成葉子形後,排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
    5. 開爐火,待蒸氣升起時將醒好的包子上籠以大火蒸約10分鐘即可。

    基礎麵糰
    材料:
    中筋麵粉600公克、細砂糖60公克、酵母粉 6公克、泡打粉5公克、水 280㏄
    作法
    8. 先將中筋麵粉倒入盆中,再倒入細砂糖。
    9. 接著將酵母粉放入小碗中,取份量中的少許水加入酵母粉中,混合均勻。
    10. 將作法2的酵母粉水,倒入作法1的盆中,續倒入份量中其餘的水。
    11. 用手將上述步驟的材料混合均勻,取出反覆將其揉成糰。
    12. 揉勻後將麵糰放入盆中,蓋上濕布或保鮮膜靜置約5分鐘。
    13. 讓麵糰靜置醒發後再取出揉勻,至表面呈現光滑狀。
    14. 麵糰捲成長條狀,再分割成適當份量即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明