自己調脆漿粉炸出招牌炸魚
- 示範老師：李德全
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- 材料:低筋麵粉2大匙、糯米粉1大匙、太白粉1大匙、吉士粉1茶匙、泡打粉1/2茶匙、水50cc、油1/2茶匙。
兩大匙低筋麵粉、半大匙糯米粉、半大匙太白粉、一茶匙吉士粉、4分之一茶匙泡打粉一起混和再慢慢加入水攪拌，大約加水50cc左右，調到稀糊狀後再加入二分之一茶匙的油攪拌，這樣脆漿粉就完成了。
準備用魚肉來沾來炸，要沾的食材不要太濕，如果太濕加點太白粉或澱粉類來讓脆漿粉容易附著，油溫溫度要讓脆漿粉滴入油鍋中一半後浮起這樣代表油溫足夠，把魚類之沾脆漿粉後放入鍋中炸，炸完就可以查看調的脆漿粉的比例是否要調整，調和重點是把低筋麵粉的筋度降低所以加入糯米粉、太白粉來絳低筋度，用吉士粉來增加顏色，可依個人喜好來調整比例，來達成個人喜好的脆漿粉。 - 上線日期:
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