鬆餅為什麼又鬆又軟

  • 示範老師:楊桃文化
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  • A.砂糖 80g
    鹽 適量
    檸檬皮 1/4顆
    B.全蛋 3顆
    蜂蜜 5g
    沙拉油 12g
    優格 15g
    玉米粉 20g
    泡打粉 7g
    低筋麵粉 165g
    牛奶 135g
    C.奶油 1小塊
    D.大福皮 1包
    紅豆粒 適量
    抹茶冰淇淋 適量
    煉乳 適量
    防潮糖粉 適量

    作法:
    1.將砂糖、鹽、檸檬皮屑混合拌勻。
    2.作法1加入所有材料B,混合拌勻至糖融化成麵糊。
    3.將作法2的麵糊過篩,靜置30分鐘以上。
    (重點提示:麵糊靜置很重要!靜置是讓麵糊更均質美味的關鍵!)
    4.鑄鐵鍋燒熱,關火放入奶油抹勻,倒入約90g的麵糊,擺上一片大福皮,再倒入約90g的麵糊。
    5.烤箱預熱,將作法4的鬆餅麵糊放入烤箱中,以上下火180℃/180℃,烤約20~25分鐘。
    6.將烤好的鬆餅取出倒扣放涼,再擺入盤中。
    7.在烤好的鬆餅上擺上紅豆粒,撒上糖粉,再擺上抹茶冰淇淋、擠上煉乳即可。
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