你的炒飯為什麼不好吃

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 秘訣1:蛋是香氣來源
    用大火把雞蛋的香氣逼出

    秘訣2:全程大火炒
    水氣蒸發,米飯又香又Q

    秘訣3:有水材料最後放
    炒飯才不會濕濕糊糊

    秘訣4:配料先煮熟
    生食先料理,最後再下鍋

    番茄蛋炒飯

    材料:
    白飯 220公克
    蔥花 20公克
    雞蛋 2顆

    調味料:
    鹽 1/4茶匙
    白胡椒粉 1/8茶匙
    番茄醬 2大匙

    作法:
    1. 將白飯放入盤中,撒上鹽、白胡椒粉及蔥花;蛋打散備用。
    2. 熱鍋,加入約2大匙沙拉油,放入蛋液快速攪散至蛋略凝固。
    3. 將作法1的白飯放入作法2的鍋中,用鍋鏟將飯壓散翻炒至飯粒完全散開,持續以大火翻炒至飯粒鬆散。
    4. 加入番茄醬持續炒至乾香均勻即可。


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