四種濃湯一次學會
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- 蘑菇馬鈴薯濃湯
美味秘訣：馬鈴薯煮軟再打勻 才不會有顆粒
材料：
蘑菇片 150公克
馬鈴薯(美國褐皮) 300公克
洋蔥丁 100公克
蒜末 20公克
鮮奶油 100㏄
市售高湯 500㏄
調味料：
無鹽奶油 20公克
鹽 1茶匙
黑胡椒粒 適量
作法：
1. 取湯鍋放入無鹽奶油、洋蔥丁、蒜末及蘑菇片，炒至洋蔥丁軟化且微焦。
2. 放入馬鈴薯炒至表面變色，加入市售高湯煮滾。
3. 煮至馬鈴薯軟後用調理棒打勻，加入鮮奶油及鹽拌勻，再撒上黑胡椒粒即可。
南瓜濃湯
美味秘訣：加入胡蘿蔔，為濃湯增色添香
材料：
東昇南瓜或栗子南瓜 300公克
洋蔥丁50公克
蒜末20公克
胡蘿蔔片80公克
芹菜(或西芹)丁30公克
鮮奶100 ㏄
市售高湯400 ㏄
鮮奶油20 ㏄
調味料：
無鹽奶油20公克
鹽1茶匙
作法：
1. 取湯鍋放入無鹽奶油、洋蔥丁、蒜末、芹菜及胡蘿蔔片，炒至食材軟化。
2. 放入南瓜、加入市售高湯煮滾。
3. 煮至南瓜軟後用調理棒打勻。
4. 加入鮮奶及鹽煮開，淋上鮮奶油拌勻即可。
番茄濃湯
美味秘訣：番茄糊讓顏色更鮮豔，風味更好。
材料：
牛番茄300公克
馬鈴薯150公克
洋蔥丁50公克
蒜末20公克
鮮奶油50㏄
市售高湯400㏄
百里香少許
羅勒葉少許
番茄糊3大匙
調味料：
橄欖油2大匙
鹽1茶匙
細砂糖1茶匙
作法：
1. 熱湯鍋倒入橄欖油、洋蔥丁、蒜末，炒至洋蔥丁變軟。
2. 加入番茄糊炒香，再加入番茄丁及馬鈴薯丁炒至番茄出水。
3. 加入市售高湯及百里香煮滾，再煮至馬鈴薯軟後用調理棒打勻。
4. 加入鮮奶油、鹽及細砂糖拌勻，再放上羅勒葉裝飾即可。
菠菜濃湯
美味秘訣：菠菜晚點加，濃湯顏色才鮮綠。
材料：
菠菜300公克
馬鈴薯1顆
洋蔥丁100公克
蒜末30公克
鮮奶油50㏄
市售高湯 400㏄
麵包丁適量
調味料：
橄欖油3大匙
鹽1茶匙
細砂糖1茶匙
作法：
1. 熱湯鍋，倒入橄欖油、洋蔥丁、蒜末，炒至洋蔥丁軟化。
2. 放入馬鈴薯略炒，再加入市售高湯煮滾。
3. 煮至馬鈴薯軟後加入菠菜煮軟，再用調理棒打勻。
4. 加入鮮奶油、鹽及細砂糖拌勻，再撒上麵包丁即可。 - 上線日期:
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