四種家常湯好喝有撇步

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  • 味噌湯
    關鍵:味噌先拌開,下鍋後才不會結塊。

    材料:
    開水 400cc
    盒裝豆腐 150公克
    柴魚片 4公克
    蔥花 5公克

    調味料:
    醬油 1茶匙
    味噌 30公克
    香油 1/4茶匙

    作法:
    1.味噌放入碗中,加入30cc開水拌開,豆腐切丁,備用。
    2.取美食鍋,倒入400㏄水煮開,加入豆腐丁、味噌煮開。
    3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。

    蛤蜊湯Clam soup
    關鍵:30秒就關火蛤肉更鮮嫩

    材料:
    蛤蜊 300公克
    薑絲 5公克
    蔥花 2公克
    水 400㏄

    調味料:
    米酒 1大匙
    鹽 1/2茶匙
    香油 1/2小匙

    作法:
    1.蛤蜊加入800cc水(材料外)、鹽1大匙(材料外),靜置吐沙2小時。
    2.取美食鍋,倒入400㏄水轉開關煮開,加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
    3.煮滾30秒後關火,加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。

    豬肝湯Pork liver soup
    關鍵:豬肝用燜熟,才不會乾硬

    材料:
    豬肝 200公克
    薑絲 5公克
    菠菜 200公克
    水 400cc

    調味料:
    鹽 1/2茶匙
    米酒 30cc
    香油 1茶匙

    作法:
    1. 豬肝切厚片,洗淨瀝乾血水;菠菜洗淨切段。
    2. 取美食鍋,倒入400㏄水煮開,加入薑絲、豬肝、米酒。
    3. 煮滾後轉至保溫1分鐘至豬肝熟,最後加入菠菜、枸杞、鹽、香油即可。

    酸辣湯
    關鍵:煮好再加醋,酸香味較濃

    材料:
    A.豬血 80公克
    盒裝豆腐 1/2盒
    竹筍絲 50公克
    豬肉絲 40公克
    胡蘿蔔絲 40公克
    水 600cc
    B.雞蛋 1顆
    蔥花 5公克

    醃料:
    米酒 15cc
    太白粉 1大匙

    調味料:
    白胡椒粉1茶匙
    鹽1/2茶匙
    白醋1大匙
    烏醋2茶匙
    太白粉水3大匙
    香油1茶匙

    作法:
    1.將豬肉絲加入1大匙太白粉、米酒抓勻,再將豬肉絲先燙熟撈起。
    2.取美食鍋加入600cc的水,加入材料A煮開,再加入白胡椒粉。
    3.煮開後用太白粉水勾芡,再將雞蛋打散後淋入湯中。
    4.最後加入白醋、烏醋、香油,撒上蔥花、鹽拌勻即可。
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