四種家常湯好喝有撇步
示範老師:楊桃文化
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味噌湯
關鍵:味噌先拌開,下鍋後才不會結塊。

材料:
開水 400cc
盒裝豆腐 150公克
柴魚片 4公克
蔥花 5公克

調味料:
醬油 1茶匙
味噌 30公克
香油 1/4茶匙

作法:
1.味噌放入碗中,加入30cc開水拌開,豆腐切丁,備用。
2.取美食鍋,倒入400㏄水煮開,加入豆腐丁、味噌煮開。
3.放入醬油、蔥花、香油、柴魚片煮滾拌勻即可。

蛤蜊湯Clam soup
關鍵:30秒就關火蛤肉更鮮嫩

材料:
蛤蜊 300公克
薑絲 5公克
蔥花 2公克
水 400㏄

調味料:
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
香油 1/2小匙

作法:
1.蛤蜊加入800cc水(材料外)、鹽1大匙(材料外),靜置吐沙2小時。
2.取美食鍋,倒入400㏄水轉開關煮開,加入薑絲、米酒、作法1的蛤蜊。
3.煮滾30秒後關火,加入鹽、放入蔥花、淋上香油即可。

豬肝湯Pork liver soup
關鍵:豬肝用燜熟,才不會乾硬

材料:
豬肝 200公克
薑絲 5公克
菠菜 200公克
水 400cc

調味料:
鹽 1/2茶匙
米酒 30cc
香油 1茶匙

作法:
1. 豬肝切厚片,洗淨瀝乾血水;菠菜洗淨切段。
2. 取美食鍋,倒入400㏄水煮開,加入薑絲、豬肝、米酒。
3. 煮滾後轉至保溫1分鐘至豬肝熟,最後加入菠菜、枸杞、鹽、香油即可。

酸辣湯
關鍵:煮好再加醋,酸香味較濃

材料:
A.豬血 80公克
盒裝豆腐 1/2盒
竹筍絲 50公克
豬肉絲 40公克
胡蘿蔔絲 40公克
水 600cc
B.雞蛋 1顆
蔥花 5公克

醃料:
米酒 15cc
太白粉 1大匙

調味料:
白胡椒粉1茶匙
鹽1/2茶匙
白醋1大匙
烏醋2茶匙
太白粉水3大匙
香油1茶匙

作法:
1.將豬肉絲加入1大匙太白粉、米酒抓勻,再將豬肉絲先燙熟撈起。
2.取美食鍋加入600cc的水,加入材料A煮開,再加入白胡椒粉。
3.煮開後用太白粉水勾芡,再將雞蛋打散後淋入湯中。
4.最後加入白醋、烏醋、香油,撒上蔥花、鹽拌勻即可。
上線時間:2016/12/5
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